O cardápio, de influência mediterrânea, é enxuto, mas não deixa faltar opções para todos os gostos. É um mosaico de técnicas culinárias e pratos dos países banhados pelo Mediterrâneo.

A proposta fundamental é manter o conceito de liberdade gastronômica e introduzir a culinária mediterrânea, onde os pratos são elaborados com produtos frescos, azeite extra virgem e caldos de legumes, peixe e carne.

A gastronomia mediterrânea é apontada como a mais saudável do mundo. A cada prato pode-se sentir os sabores e aromas das ervas e azeites.

A chamada Dieta Mediterrânea é integrada por pão, pasta e arroz (fontes de carbohidratos), azeite de oliva (fonte de gordura), vinho em quantidade moderada, hortaliças, legumes e grãos (fibras antioxidantes), peixes, frutos do mar, aves e carne (proteínas).

Esses alimentos e seu tratamento culinário proporcionam pratos leves, aromáticos, saborosos e nutritivos. Sua descoberta como “dieta saudável” ocorreu em meados dos anos 50 na Grécia, onde estudos nutricionais revelaram uma baixa incidência de doenças cardiovasculares, degenerativas ou arteriosclerose na população pesquisada.